Arroz de Leite Cremoso (Nordestino)

 

Arroz de Leite Cremoso (Nordestino) Rendimento: 4 porções | Tempo: 25–30 min | Dificuldade: fácil

Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz branco (agulhinha)

2 xícaras (chá) de leite integral

1 xícara (chá) de água quente (ou caldo claro)

1/2 cebola pequena bem picada

1 colher (sopa) de manteiga (ou 1 colher de sopa de manteiga de garrafa)

1 folha de louro (opcional)

Sal e pimenta‑do‑reino a gosto

50–80 g de queijo coalho em cubos ou queijo minas padrão ralado (opcional)

2 colheres (sopa) de creme de leite (opcional, para extra cremosidade)

Cebolinha para finalizar

Modo de preparo

Refogue: em fogo médio, derreta a manteiga e sue a cebola por 2–3 min.

Nacarar: acrescente o arroz e mexa 1–2 min.

Cozinhar no leite: adicione o leite, a água (ou caldo) e o louro. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo, panela semi‑tampada, mexendo de vez em quando por 15–18 min.

Textura: se secar antes do ponto, vá pingando mais leite quente (1/4 xíc. por vez).

Finalizar: quando o arroz estiver macio e cremoso, desligue. Incorpore o queijo e o creme de leite, ajuste o sal, descanse 2–3 min. Finalize com cebolinha e, se quiser, um fio de manteiga de garrafa.

Dicas profissionais

Nordeste raiz: doure cubos de queijo coalho e misture no final; perfume com pimenta‑de‑cheiro.

Sem lactose: use leite vegetal (castanha ou coco) + azeite no lugar da manteiga e omita o queijo.

Mais leve: 1½ xíc. de leite + 1½ xíc. de água; sem creme de leite.

Versão doce (arroz doce): omita cebola/sal; cozinhe com 3 colheres (sopa) de açúcar, canela e casca de limão; finalize com 2 colheres (sopa) de leite condensado.

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