Chester Assado Dourado e Suculento

 Chester Assado Dourado e Suculento 🐔✨

Rende: 6–8 porções | ⏱️ Forno: 2h30–3h (dependendo do peso)

Ingredientes

🐔 1 chester (3,5–4,5 kg), descongelado

🧈 120 g manteiga em temperatura ambiente

🧄 4 dentes de alho picados

🌿 Ervas: tomilho, alecrim e sálvia (a gosto)

🍋 Raspas e suco de 1 limão-siciliano

🧂 1 e 1/2 col. sopa de sal + pimenta-do-reino a gosto

🌶️ 1 col. chá páprica doce (opcional)

🧅🍎🍊 Aromáticos para a cavidade: 1 cebola, 1 maçã, 1 talo de salsão, 1/2 laranja

🍷 150 ml vinho branco seco

🧪 400–500 ml caldo de frango/legumes

Opcional – salmoura (mais suculento)

💧 3 L água + 🧂 90 g sal + 🍬 60 g açúcar + 3 folhas de louro + pimenta em grãos (8–12 h na geladeira)

Glace final (brilho)

🍯 1 col. sopa mel + 1 col. sopa mostarda + 1 col. sopa manteiga

Modo de preparo

💧 Salmoura (opcional): deixe 8–12 h. Enxágue rápido e seque muito bem.

🧈 Manteiga de ervas: misture manteiga + alho + ervas + raspas/suco + sal, pimenta e páprica.

🖐️ Solte a pele do peito e espalhe metade da manteiga por baixo; passe o restante por fora.

🧅 Recheie a cavidade com os aromáticos e amarre as pernas.

🍲 Assadeira: faça uma “cama” com legumes; junte o vinho e o caldo. Apoie o chester por cima.

🔥 Forno: 220°C por 15–20 min; depois 180°C até o ponto (≈ 12–15 min/kg). Regue a cada 30 min. Se dourar rápido, cubra frouxo com papel-alumínio.

🌡️ Ponto: 74°C na parte mais espessa da coxa (sem encostar no osso). Sem termômetro: sucos devem sair claros.

🛌 Descanso: retire e deixe 15–20 min coberto antes de fatiar.

✨ Glace: pincele mel + mostarda + manteiga nos últimos 10 min para brilho.

🥣 Molho (gravy): leve os líquidos da assadeira ao fogo, raspe o fundo, reduza e finalize com 1 col. sopa de manteiga fria. Ajuste sal/pimenta. Engrosse com 1 col. chá de amido se quiser.

Dicas rápidas

✨ Pele crocante: seque bem e, se possível, salgue na véspera (salmoura seca).

💦 Suculência: não passe de 74°C internos e respeite o descanso.

🍊 Toque cítrico: acrescente raspas de laranja na manteiga de ervas.

Legenda pronta para o post “Chester assado dourado por fora e super suculento por dentro 🐔✨

Salva este passo a passo para a ceia perfeita! ⬇️

• Manteiga de ervas sob a pele

• Forno alto no início, depois 180°C

• Regar a cada 30 min

• Descansar antes de fatiar

Marca quem vai dividir a ceia com você! 🥂

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