Escondidinho de Carne‑Seca Cremoso 🥩🥔🧀

Escondidinho de Carne‑Seca Cremoso 🥩🥔🧀

Rendimento: 6 porções | Tempo: 1h30 (após dessalga)

Ingredientes Purê

🥔 1 kg de mandioca (aipim/macaxeira) em pedaços

🧈 3 c.s. manteiga

🥛 1/2 xíc. leite morno (ou 1/3 xíc. creme de leite)

🧂 Sal e noz‑moscada a gosto

Recheio

🥩 600 g carne‑seca dessalgada, cozida e desfiada

🧅 1 cebola grande picada

🧄 3 dentes de alho picados

🍅 1 tomate sem semente picado (ou 2 c.s. extrato)

🧈 1 c.s. manteiga de garrafa (ou 2 c.s. azeite)

🥣 1/2 xíc. requeijão cremoso (ou 1/3 xíc. creme de leite)

🌿 Cheiro‑verde a gosto

🌶️ Pimenta‑do‑reino e sal (com moderação)

Finalização

🧀 200 g muçarela ou queijo coalho ralado

🧀 2 c.s. parmesão (opcional)

Modo de preparo

Dessalga e preparo da carne: deixe a carne‑seca de molho em água gelada por 6–12 h (trocando 2–3x). Cozinhe na pressão 25–30 min até ficar macia. Desfie.

Recheio: refogue cebola e alho na manteiga de garrafa. Some a carne desfiada, tomate, pimenta e ajuste o sal. Fora do fogo, misture o requeijão/creme de leite e o cheiro‑verde.

Purê: cozinhe a mandioca em água com sal até quase desmanchar. Escorra, retire os fiapos do miolo, amasse ainda quente. Leve ao fogo baixo com manteiga, leite, noz‑moscada e sal até ficar liso e cremoso.

Montagem: em refratário untado, faça uma camada de purê, espalhe o recheio e cubra com o restante do purê. Polvilhe muçarela (e parmesão, se usar).

Gratinar: forno pré‑aquecido a 200 °C por 15–20 min até borbulhar e dourar.

Dicas que fazem diferença

✅ Recheio suculento: não deixe seco; o requeijão/creme de leite dá liga e brilho.

🔥 Purê sedoso: amasse a mandioca ainda quente; se quiser top, passe no processador ou peneira.

🧈 Toque nordestino: finalize com um fio de manteiga de garrafa ao sair do forno.

🧊 Congela bem: monte sem gratinar, filme e congele por até 30 dias.

CTA

💾 Salva pra fazer no fim de semana

👥 Marca quem ama comida brasileira

❤️ Comenta “ESCONDIDINHO” pra receber a versão carrossel

#Escondidinho #CarneSeca #ComidaBrasileira #CulináriaNordestina #ComfortFood #ReceitaDeDomingo #Mandioca #Queijo #SãoPaulo #FoodLovers