Peixada Cearense

 Peixada Cearense 🐟🥥🥔 ⏱️ 50–60 min • 🍽️ 4–6 porções

Ingredientes (peixada):

🐟 1–1,2 kg de peixe em postas (sirigado/olho-de-boi, pargo, cavala ou cação)

🍋 Suco de 1 limão, 🧂 sal e pimenta-do-reino a gosto

🧄 3 dentes de alho amassados

🧅 2 cebolas em rodelas

🍅 3 tomates em rodelas

🌶️ 1 pimentão verde + 1 vermelho em tiras

🥔 3 batatas em rodelas grossas

🥕 1 cenoura em rodelas (opcional)

🥥 200–300 ml de leite de coco

🌿 1 maço de coentro (talos e folhas) + cebolinha

🌶️ Pimenta-de-cheiro a gosto (opcional)

🧴 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite

🧡 1 colher (chá) de colorau/urucum

Ingredientes (pirão):

🍲 3–4 conchas do caldo da peixada

🌾 1/2–3/4 xíc. de farinha de mandioca fina (ajuste o ponto)

🌿 Cheiro-verde a gosto e sal se necessário

Modo de preparo:

Tempere o peixe com limão, sal, pimenta e alho. Descanse 15 min.

Em panela larga, aqueça o óleo, sue cebola e colorau. Junte tomates e pimentões.

Acrescente batata (e cenoura), cubra parcialmente com água quente, salgue e cozinhe 8–10 min.

Acomode as postas por cima, regue com o leite de coco, adicione coentro (talos picados) e pimenta-de-cheiro. Cozinhe tampado em fogo médio-baixo 10–12 min, sem mexer (apenas sacuda a panela).

Finalize com mais coentro e cebolinha. Ajuste o sal.

Pirão:

Ferva 3–4 conchas do caldo.

Polvilhe a farinha aos poucos, mexendo sempre, até ficar cremoso.

Corrija o sal e finalize com cheiro-verde.

Para servir:

🍚 Arroz branco • 🍞 Farofa • 🔥 Molho de pimenta • 😋 Pirão cremoso

Dicas rápidas:

✅ Use peixe firme para não desmanchar.

✅ Não mexa nas postas; sacuda a panela.

✅ Ponto do pirão: cremoso e brilhante, sem grumos.

✅ Leite de coco na medida para não esconder o sabor do peixe.

Salve para fazer no domingo e marque quem ama comida nordestina! 📌🤍

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