Peru Assado Dourado e Suculento 🦃✨

Peru Assado Dourado e Suculento 🦃✨

Rende: 8–10 porções | ⏱️ Tempo de forno: 3–3h30 (descongelar à parte)

Ingredientes

🦃 1 peru (4–5 kg), descongelado

🧈 150 g manteiga em temperatura ambiente

🧄 4 dentes de alho picados

🌿 Ervas: tomilho, alecrim e sálvia (a gosto)

🍋 Raspas e suco de 1 limão-siciliano

🧂 1 e 1/2 col. sopa de sal + pimenta-do-reino a gosto

🌶️ 1 col. chá páprica doce (opcional)

🧅🥕🍎 Aromáticos para a cavidade: 1 cebola, 1 cenoura, 1 talo de salsão, 1 maçã (opcional)

🍷 200 ml vinho branco seco

🧪 500 ml caldo de frango/legumes

Opcional (salmoura simples – deixa mais suculento)

💧 4 L água + 🧂 120 g sal + 🍬 70 g açúcar + 3 folhas de louro + pimenta em grãos (12–18 h)

Modo de preparo

💧 Salmoura (opcional): deixe o peru imerso 12–18 h na geladeira. Enxágue levemente e seque muito bem.

🧈 Manteiga de ervas: misture manteiga + alho + ervas + raspas/suco de limão + sal, pimenta e páprica.

🖐️ Solte delicadamente a pele do peito e espalhe metade da manteiga por baixo; passe o restante por fora.

🧅 Recheie a cavidade com os aromáticos e amarre as pernas.

🍲 Assadeira: faça uma “cama” com legumes, junte o vinho e o caldo. Apoie o peru por cima.

🔥 Forno: 220°C por 20 min; depois 180°C até o ponto (aprox. 13–15 min/kg). Regue a cada 30 min. Se dourar rápido, cubra frouxo com papel-alumínio (lado brilhante para baixo).

🌡️ Ponto: 74°C na parte mais espessa da coxa (sem encostar no osso). Sem termômetro: sucos devem sair claros.

🛌 Descanso: retire e deixe 20–30 min coberto antes de fatiar.

🥣 Molho (gravy): leve os líquidos da assadeira à panela, raspe o fundo, reduza e finalize com 1 col. sopa de manteiga fria. Ajuste sal/pimenta. Engrosse com 1 col. chá de amido se quiser.

Dicas rápidas

✨ Pele crocante: seque bem e, se possível, salgue o peru na véspera (salmoura seca).

💦 Suculência: não passe de 74°C internos e respeite o descanso.

📸 Brilho da foto: pincele 1 col. sopa de mel + 1 col. sopa de manteiga nos últimos 10 min.

Legenda pronta para o post “Peru assado dourado por fora, suculento por dentro 🦃✨ Salva este passo a passo para a ceia perfeita! ⬇️ • Manteiga de ervas sob a pele • Forno alto no início, depois 180°C • Regar a cada 30 min • Descansar antes de fatiar Marca quem vai fazer a ceia com você! 🥂

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