Xinxim de Galinha 🍗🥜🌰🥥🟠

Xinxim de Galinha 🍗🥜🌰🥥🟠

⏱️ 60–75 min • 🍽️ 4–6 porções

Ingredientes (frango):

🍗 1,2 kg de frango em pedaços (coxa/sobrecoxa)

🍋 Suco de 1 limão

🧄 4 dentes de alho amassados

🧂 Sal e pimenta-do-reino a gosto

🌿 2 col. (sopa) coentro picado (talos e folhas)

Ingredientes (molho):

🧅 1 cebola grande picada

🍅 2 tomates maduros picados

🌶️ 1/2 pimentão vermelho em cubinhos (opcional)

🥥 200–250 ml leite de coco

🥜 1/2 xíc. amendoim torrado sem pele, triturado

🌰 1/3 xíc. castanha‑de‑caju torrada, triturada

🟠 1–2 col. (sopa) azeite de dendê

🧴 1 col. (sopa) óleo/azeite (para selar)

🟧 1 col. (chá) colorau/urucum ou cúrcuma (opcional)

🌶️ Pimenta dedo‑de‑moça ou malagueta a gosto

🦐 1 col. (sopa) camarão seco moído (opcional, tradicional)

Modo de preparo:

1️⃣ Tempere o frango com limão, alho, sal, pimenta e coentro. Descanse 20–30 min.

2️⃣ Aqueça óleo e sele o frango até dourar. Reserve.

3️⃣ Na mesma panela, refogue cebola, pimentão e tomate; some colorau e raspe o fundo.

4️⃣ Volte o frango, acrescente 1/2 xíc. de água quente (ou caldo). Tampe e cozinhe 20–25 min, até macio.

5️⃣ Misture leite de coco com o amendoim e a castanha triturados; incorpore ao molho, mexendo.

6️⃣ Junte o dendê (e o camarão seco, se usar). Cozinhe 5–8 min em fogo baixo até espessar.

7️⃣ Acerte sal/pimenta e finalize com mais coentro. Ponto: molho cremoso e brilhante.

Para servir:

🍚 Arroz branco (ou acaçá, se quiser tradição total)

🍞 Farofa de dendê

🌶️ Molho de pimenta

Dicas rápidas:

✅ Triture as oleaginosas até “farofa” fina para dar cremosidade; deixe parte rústica para textura.

✅ Se engrossar demais, ajuste com água quente ou caldo.

✅ Dendê é intenso: comece com 1 col. e ajuste ao paladar.

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